Ich zermartere mir den Kopf und versuche, mich an den Moment zu erinnern, als ich zum ersten Mal auf diese neue/nicht ganz so neue Anomalie aufmerksam wurde, nämlich kalt gebrühten Eistee. Ich weiß, dass es irgendwann in den Weihnachtsferien passiert ist, als mein Gehirn auf Hochtouren lief, aber gab es ein Aha-Erlebnis, als ich über dieses Phänomen gestolpert bin? Vielleicht gab es das, aber jetzt ist es weg. Vielleicht weil ich herausfand, dass es so einfach war, konnte ich es nicht wirklich glauben und rechnete damit, stundenlang zu recherchieren und zu testen, bevor ich alles ausarbeitete und den Prozess beherrschte, also vergaß ich es ganz.
Das Ergebnis ist, dass ich kalt gebrühten Eistee entdeckt habe. Ich würde es gerne abfüllen, wenn ich könnte, aber bis ich kann, werde ich es teilen, damit die Welt es genießen kann und wenn Sie oder jemand anderes, den Sie kennen, ein Café-Kunde ist, der nur Leitungswasser trinkt Wer auf der Speisekarte eines guten Cafés kein ansprechendes Getränk findet, dem wird ein neues Licht der Freude aufgehen.
Sie haben vielleicht schon von meiner kleinen Frustration gehört, wenn ich „Kaffee“ trinke, also etwas trinken gehe. Wissen Sie, ich liebe es, „Kaffee“ zu trinken, und ich liebe sogar den Geschmack von echtem Kaffee, aber für mich ist Kaffeetrinken wie russisches Roulette. Manchmal trinke ich es und bin derselbe glückliche Mensch wie vor dem Start. Manchmal bin ich in den nächsten Stunden nervös und kann den Rest des Tages lieber abschreiben. Und wenn ich zu spät auf einen Kaffee warte, liege ich bis zu einer unheilvollen Stunde wach und tadele mich selbst, weil ich der Versuchung nachgegeben habe. Und ich bestelle nie Tee, seien wir ehrlich, ich werde zu Hause mit einem unbegrenzten Vorrat an Tielka verwöhnt und habe noch kein Café gefunden, das eine bessere Teesorte serviert. Selbst die endlose Auswahl an Smoothies, Säften und Erfrischungsgetränken ist oft nicht ansprechend, da sie meiner Meinung nach entweder zu sättigend, stark verarbeitet oder so supersüß sind, dass ich mich normalerweise mit einer Flasche Mineralwasser oder Leitungswasser zufrieden gebe. Nicht sehr aufregend, aber ich gehe WIRKLICH gerne in Cafés, ich liebe es, wenn mir Essen serviert wird, nur die Getränkeabteilung fehlt mir oft. (Eigentlich stimmt das nicht ganz. Ich mag Wein. Wein ist gut. Und ich hätte wirklich nichts gegen ein gutes Glas Cloudy Bay Pinot Noir, wenn mir jemand etwas anbietet?)
Neulich war ich zu Hause und habe mit ein paar Freunden eine schöne Tasse kalt gebrühten (Tielka) Tee genossen (nachdem wir den Beginn des neuen Schuljahres und unsere neu gewonnene Freiheit als Eltern gefeiert hatten, die keine Kleinen mehr zu Hause hatten, wooooooo!!!) und Beide äußerten ähnliche Ansichten – über die Getränke, nicht über die Kinder (oder vielleicht auch darüber?). Da sie eine zuckerfreie, gesundheitsbewusste Familie sind, ist der Getränkekühlschrank im Café für sie tabu und sie beklagten den Mangel an attraktiven Getränkeoptionen. Sie waren fasziniert von dem kalten Gebräu, das ich ihnen anbot, und das Tielka-Frühstück war ein Genuss.
Also werde ich diese Kultur verändern, zumindest werde ich über die Veränderung dieser Kultur schreiben, eine Reihe von Beiträgen und Bildern veröffentlichen und hoffe, dass australische Cafés dies berücksichtigen und die Welt mit der neuen Kälte ein besserer Ort wird Teekultur brauen.
Es ist so einfach. Kalt gebrühter Eistee. Dennoch klingt es super schick und aufregend und ist in den letzten Jahren bereits in den USA und Großbritannien angekommen. Während es in Australien noch in den Kinderschuhen steckt, wird es zweifellos größer werden.
Wie machst du es?
Geben Sie die Teeblätter in eine Kanne, fügen Sie kaltes Wasser hinzu, lassen Sie es kurz stehen, stellen Sie es in den Kühlschrank, ziehen Sie es über Nacht auf, gießen Sie es ab und servieren Sie es. Im Ernst, es ist so einfach. Ich mache keine Witze, das ist alles, was Sie tun müssen. Keine spezielle Ausrüstung, kein komplizierter Universitätsabschluss oder eine gleichwertige Ausbildung erforderlich, kein überwucherter Bart, keine großen Brillen oder Tätowierungen. Der einzige Trick besteht darin, den richtigen Tee für die jeweilige Aufgabe auszuwählen. Nicht alle Tees ergeben einen guten Cold Brew. Vor allem Tees, bei denen es sich nicht um Tielka-Tee handelt, können Sie aus den offensichtlichen Gründen sofort von Ihrer Liste streichen und auch, weil ein Bio-Spezialitätstee immer einen besseren Cold Brew ergibt.
Ich habe in den letzten Wochen experimentiert und hier sind meine drei Favoriten – die, die ich immer wieder braue.
- Lady Grace Oolong-Tee (denken Sie an köstlich frische Nori-Blätter)
- Tielka Breakfast Black Tea (SO weich und erfrischend süß)
- Limonada Rosa Kräutertee (OMG PING!!!)
Ich mag auch Earl Royale und South Cloud Chai mit Milch sehr, aber das sind meine nächsten Favoriten.
Da einige von euch direkt bis zum Ende dieses Blogs gescrollt haben, nur um das verdammte Rezept zu finden, werde ich es im Rezeptstil aufschreiben, damit ihr auch findet, wie man es macht:
DAS REZEPT – COLD BREW EISTE
Ergibt 1 Liter (4 Portionen)
Zutaten
- 15 Gramm Tee (ca. 7 Teelöffel)
- 1 Liter kaltes gefiltertes Leitungswasser
- Eis
Anweisungen
- Teeblätter in die Kanne geben
- Gießen Sie kaltes Wasser über die Teeblätter
- Lassen Sie es etwa 30 Minuten lang auf der Bank sitzen
- In den Kühlschrank stellen und etwa 16 Stunden ziehen lassen (manche sagen 10-12 Stunden, ich mag mein Gebräu etwas kräftiger)
- In einen anderen Krug abseihen
- Auf Eis servieren
Wenn Sie wenig Platz im Kühlschrank haben, bereiten Sie die Blätter mit der Hälfte des Wassers auf. Wenn es Zeit zum Servieren ist, füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Sud und füllen Sie den Rest mit Eis und kaltem Wasser auf.
Was ist so gut an Cold Brew?
Aus irgendeinem Grund verhindert die Kaltbrühmethode, dass der adstringierende Geschmack aus dem Blatt extrahiert wird. Die Süße wird verstärkt und es bleibt nur etwa 1/3 des Koffeins übrig.
PS: Sie können versuchen, die einmal aufgebrühten Blätter 24 Stunden lang noch einmal aufzubrühen, damit Sie sie später selbst genießen können – lecker!
Viel Spaß beim Brauen!