Je me creuse la tête en essayant de me souvenir du moment où j'ai été éclairé pour la première fois sur cette nouvelle / pas si nouvelle anomalie qu'est le thé glacé infusé à froid. Je sais que c'est arrivé pendant les vacances de Noël alors que mon cerveau était en surmenage créatif, mais y a-t-il eu un moment aha où je suis tombé sur ce phénomène ? Peut-être qu'il y en avait, mais il n'y en a plus maintenant. Peut-être parce que j'ai découvert que c'était si simple que je ne pouvais pas vraiment y croire et que je m'attendais à passer des heures à rechercher et à tester avant de tout comprendre et de maîtriser le processus, alors j'ai complètement oublié.
Le résultat est que j'ai découvert le thé glacé infusé à froid. J'aimerais le mettre en bouteille si je le pouvais, mais jusqu'à ce que je le puisse, je le partagerai pour que le monde puisse en profiter et si vous, ou quelqu'un d'autre que vous connaissez, êtes un client de café qui ne boit que de l'eau du robinet qui ne trouve pas de boisson attrayante dans un bon menu de café, une nouvelle lumière de joie se lèvera.
Vous avez peut-être déjà entendu parler de ma frustration tenace lorsque je sors prendre un "café", c'est-à-dire une boisson quelconque. Vous voyez, j'adore sortir prendre un "café" et j'aime même le goût du vrai café, mais pour moi, boire du café, c'est comme jouer à la roulette russe. Parfois, je le bois et je suis la même personne heureuse que j'étais avant de commencer. D'autres fois, je suis sur les nerfs pendant les prochaines heures et je peux aussi bien annuler le reste de la journée. Et si j'attends trop tard pour un café, je suis éveillé jusqu'à une heure impie me reprochant d'avoir cédé à la tentation. Et je ne commande jamais de thé, avouons-le, je suis gâté à la maison avec un approvisionnement illimité de Tielka et je n'ai pas encore trouvé de café qui sert une meilleure marque de thé. Même les options infinies de smoothies, de jus de fruits et de boissons gazeuses ne sont pas souvent attrayantes car je trouve qu'elles sont soit trop copieuses, soit hautement transformées, soit tellement sucrées que je me contente généralement d'une bouteille d'eau minérale ou d'eau du robinet. Pas très excitant, mais j'aime VRAIMENT aller dans les cafés, j'adore qu'on me serve de la nourriture, juste le rayon des boissons me manque souvent. (En fait, ce n'est pas tout à fait vrai. J'aime le vin. Le vin est bon. Et ça ne me dérangerait vraiment pas un bon verre de Cloudy Bay Pinot Noir si quelqu'un me propose?)
L'autre jour, j'étais à la maison en train de savourer une bonne tasse de thé infusé à froid (Tielka) avec des amis (après avoir célébré le début de la nouvelle année scolaire et notre liberté retrouvée en tant que parents sans plus de petits à la maison woooohooo !!!) et ils ont tous deux fait écho à des sentiments similaires - à propos des boissons, pas des enfants (ou peut-être de cela aussi?). Étant une famille sans sucre et soucieuse de leur santé, le réfrigérateur de boissons au café leur est interdit et ils ont déploré le manque d'options de boissons attrayantes. Ils ont été intrigués par l'infusion froide que je leur ai offerte et le petit-déjeuner Tielka a été un régal.
Je vais donc changer cette culture, au moins je vais écrire sur le changement de cette culture, publier un tas de messages, de photos et espérer que les cafés australiens en tiennent compte et que le monde deviendra un meilleur endroit avec un nouveau froid infuser la culture du thé.
C'est si simple. Thé glacé infusé à froid. Pourtant, cela semble super chic et excitant et il a déjà frappé les États-Unis et le Royaume-Uni au cours des deux dernières années. Bien qu'il en soit encore à ses balbutiements en Australie, il ne fait aucun doute qu'il va s'agrandir.
Comment faites-vous cela?
Mettez les feuilles de thé dans une cruche, ajoutez de l'eau froide, asseyez-vous un peu, mettez au réfrigérateur, infusez pendant la nuit, filtrez et servez. Sérieusement, c'est aussi simple que ça. Je ne plaisante pas ici, c'est tout ce que vous avez à faire. Aucun équipement spécial, aucun diplôme universitaire compliqué ou formation équivalente requis, aucune barbe envahissante, de grandes lunettes ou des tatouages requis. Le seul truc est de choisir le bon thé pour le travail. Tous les thés ne font pas une bonne infusion froide. Surtout les thés qui ne sont pas du thé Tielka, vous pouvez simplement les effacer de votre liste immédiatement pour toutes les raisons évidentes et aussi parce qu'un thé de spécialité bio fera toujours une meilleure infusion à froid.
J'ai expérimenté ces deux dernières semaines et voici mes trois préférées - celles que je brasse encore et encore.
- Lady Grace Oolong Tea (pensez à des feuilles de nori délicieusement fraîches)
- Thé noir Tielka Breakfast (TELLEMENT doux et rafraîchissant)
- Infusion de plantes Limonada Rosa (OMG PING !!!)
J'aime aussi beaucoup Earl Royale et South Cloud Chai sur le lait, mais ce sont mes prochains favoris.
Parce que beaucoup d'entre vous ont défilé jusqu'à la fin de ce blog juste pour trouver la putain de recette, je vais l'écrire sous forme de recette pour que vous puissiez aussi trouver comment la faire :
LA RECETTE - THÉ GLACÉ COLD BREW
Donne 1 litre (4 portions)
Ingrédients
- 15 grammes de thé (environ 7 cuillères à café)
- 1 litre d'eau froide du robinet filtrée
- Glace
Instructions
- Mettre les feuilles de thé dans la carafe
- Verser de l'eau froide sur les feuilles de thé
- Laisser reposer sur le banc pendant environ 30 minutes
- Mettre au réfrigérateur et laisser infuser environ 16 heures (certains disent 10-12 heures, j'aime mon infusion un peu plus fougueuse)
- Filtrer dans un pichet différent
- Servir sur glace
Si vous êtes pressé pour l'espace de stockage du réfrigérateur, infusez les feuilles dans la moitié de la quantité d'eau, puis au moment de servir, remplissez le verre à moitié plein d'infusion et remplissez le reste avec de la glace et de l'eau froide.
Qu'y a-t-il de si bon dans l'infusion froide?
Pour une raison quelconque, la méthode d'infusion à froid empêche l'extraction de l'une des saveurs astringentes de la feuille. La douceur est accrue et il ne reste qu'environ 1/3 de la caféine.
PS Vous pouvez essayer de réinfuser les feuilles une fois infusées pendant 24 heures pour que vous puissiez en profiter plus tard - miam !
Bon brassage !