Je suis tombée amoureuse de Lemon Myrtle il y a quelques années lors de vacances sur l'île de Keswick (QLD) avec mon mari.
Quatre nuits glorieuses sur une île pratiquement inhabitée (pas de magasins - rien d'autre qu'une poignée de maisons et une minuscule piste d'atterrissage) nourris en permanence de bouchées appétissantes et de repas gastronomiques au Keswick Island Guesthouse avec rien d'autre à faire que dormir, lire, nager , se promener et boire du champagne sur la plage avec les locaux.
Bien sûr, mon introduction à Lemon Myrtle était dans une barre de savon, donc pas tout à fait du type comestible, mais cela m'est resté à l'esprit, tout de même.
Ainsi, lorsque j'ai voulu revivre ce voyage dans le nord et présenter le myrte citronné cultivé localement, il était logique de l'associer au thé Ti Kuan Yin Oolong - il semble toujours me rappeler la mer (peut-être à cause des notes aromatiques du nori) .
Cela a presque fonctionné.
Les deux ensemble étaient juste un peu mordants.
Un petit tour dans l'armoire à ingrédients a suffi pour découvrir la pièce de résistance : c'était subtil, mais c'était un régal - une petite touche de bourgeons de jasmin.
Bon brassage !
Rebecca Domorev
