Chaï des nuages ​​du sud

C'est mon indulgence de thé d'hiver et une cérémonie régulière de régiment de brassage de chai dans ma cuisine. Il en sort la casserole, plusieurs bouteilles en verre vides, du miel et (bien sûr !) de grandes quantités de South Cloud Chai.

En fait, lorsque j'ai créé cette recette, j'ai eu un petit mais important dilemme. Est-ce que j'utilise un thé noir artisanal légèrement moins cher, mais toujours magnifique, de la province du Hubei et l'appelle "North Lake Chai" (le Hubei peut être littéralement traduit par "au nord du lac") ou est-ce que je choisis le plus fin, thé noir plus complexe de la province du Yunnan et l'appeler "South Cloud Chai" (vous l'avez deviné, Yunnan signifie "au sud du nuage") ? En fin de compte, ce n'était pas une décision difficile, je ne suis tout simplement pas en deuxième position.

Mais revenons à mon brassage cérémonieux... Je prends souvent un bon après-midi pour brasser, re-brasser, sur-brasser, puis brasser à nouveau le chai, juste pour presser jusqu'à la dernière once de saveur possible à embouteiller et à stocker dans le réfrigérateur - mon propre sirop de chai fait maison prêt à être dégusté. La maison sent un régal pour le reste de la soirée et mes invités ne boivent que mon breuvage South Cloud pour le mois prochain (et ensuite tournent le nez au chai standard servi au café local, à mon grand plaisir).

Un petit conseil ? Ajoutez une pincée de gingembre fraîchement râpé à votre chai pendant l'infusion.

Bon brassage !

Rebecca Domorev

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